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麦牙糖醇-南宁化工集团有限公司
   
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麦牙糖醇的产品特性
品名: 麦牙糖醇
供应商:南宁化工集团有限公司
产品所属分类:麦牙糖醇
产品添加日期:2006-8-16 10:23:27s
点击次数:24207
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产品介绍:

名称
    本公司生产的麦芽糖醇(Maltitol Syrup),又称氢化淀粉水解物(Hydrogenated Starch Hydrolysate,HSH)。国外将其商业名称定义为LYCASIN和MALTISORB。

特点
    麦芽糖醇Maltitol是由淀粉水解、氢化精制而得的一种双糖醇,为无色透明的中性粘稠液体,易溶于水,甜度略低于蔗糖,甜味柔和可口,发热量低,具有非发酵性、保湿性、耐热性和耐酸性等特点,食用后血糖值不升高。
性能

分子式:
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    非发酵性:麦芽糖醇不被大多数细菌利用,在口腔内不产生酸,能有效防止龋齿;同时也可延长食品的保质期。
保湿性 :与甘油和山梨醇相比较,液体麦芽糖醇吸湿、放湿平稳,具有优越的保湿性;同时有较高的粘度和明显的吸湿性,使其适用于各种软性食品加工。在水中还有较好的溶解性。
热稳定性:麦芽糖醇耐热性好,和氨基酸及蛋白质一起加热也不引起美拉德反应,对酸性条件较稳定。适合制造色泽鲜艳的食品。
代谢特性:麦牙糖醇在人体内基本不被吸收,食用后不升高血糖值。

使用规定

    1985年,FAO/WHO食品添加剂专家委员会决定对它的最大允许日采食量ADI值不作规定,可根据不同的需求决定适宜的添加量。麦牙糖醇作为食品添加剂,我国已将其列入GB2760标准,允许在雪糕、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果使用。欧洲和日本等很多国家均已批准麦牙糖醇为食品配料,每人每天摄入量小于100g,不会使人不适。

使用方法

    麦芽糖醇具有的一系列特性,使它在无需改变工艺或配方的情况下,就能直接替代蔗糖,制造多种无糖食品。也是无糖甜味剂、葡萄糖浆的功能性取代物。

使用范围

    作为无糖功能性甜味剂(料),麦芽糖醇广泛使于糖果、口香糖、巧克力、果酱、果冻、冰淇淋、面包、蛋糕、糕点、月饼、汤圆、饮料和奶制品、豆制品等。尤其适用于糖尿病、肥胖症及儿童食用,广泛应用于食品加工、医药、保健品等领域。

运输贮存

    提供250Kg/桶、60 Kg/桶等多种规格包装,也可根据用户需求包装。保质期十二个月。

安全注意事项

    不能与有素有害、易燃易爆物品同时运输、贮存。每人每天摄入量不大于100g。
烘焙及煮糖时,注意根据不同食品控制不同温度,一般烘焙食品上火≤200°C,下火≤170°C煮糖温度≤160°C。
    食品添加剂麦芽糖醇质量指标:

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